Preiswürdige Frische

Der Begriff „Handwerk“ wird bei Bäcker Wiedemann noch wörtlich genommen. Jeden Tag stellen Bäckermeister und Gesellen frischen Natursauerteig her und formen die Brote von Hand. Brötchen werden nicht wie vielfach üblich nur „aufgewärmt“, sondern nach langer Teigreife in den Filialen ofenfrisch gebacken. In der Mariendorfer Backstube selbst kommen Brote noch immer in den Steinofen, der für eine besonders knusprigere Kruste sorgt.

Diese hohe handwerkliche Qualität findet Anerkennung. Mit dem Qualitätssiegel der Bäckerinnung Berlins wurde Bäcker Wiedemann bereits ebenso ausgezeichnet wie mit dem „Sehr gut“ des Zentralverbands des Deutschen Bäckerhandwerks e. V. und dem Titel „Bester Ausbildungsbetrieb“ von der IHK und der Handwerkskammer Berlin.